Friday, August 5

Drunken Solar Pork and Chick Pea Stew

There was about 1/2 cup of ale left over from the bottle my son-in-law gave me and I decided to use it in a stew. And, there was this new vegetable just begging to become a part of my repertoire, the Jicama, a South American legume that grows on vines up to 20 feet! They have a nice smooth texture, but little taste, which means they'll fit in to lots of recipes. The end result was great and the Jicama kept its crunch, adding a wonderful texture to the stew. This is a two-part preparation recipe, but the end result is so worth it that I hope you'll give it a try.

I used dried garbanzos (chick peas) and prepared them by soaking overnight and cooking in fresh salted water for about an hour. The finished chick peas were set aside until needed for the stew. Because there were so many ingredients, I did a small mise en place so that I didn't forget anything. And, though lots had to be chopped, using the ingredients left little time between additions.

Chopped veggies, in order of addition, right to left, because my
stove is to the right of my island. (Not shown, spices, herbs, or
 pork loin.)
Ingredients: 1.35# lean pork loin, 3/4 tsp.ground coriander, 1 tsp ground cumin, 1/4 tsp ground cinnamon, 1/4 tsp anise, 2 Tbsps parsley, 1 Tbsp AP flour, 1 Tbsp olive oil, 1/2 cup chicken stock, 1/2 cup dark ale, 10 ozs chick peas, plus following chopped vegetables: 2 chili peppers, 1 cup small cubed Jicama, 1 large onion, 3 cloves elephant garlic (or 5-6 regular cloves), 2 large carrots, 2 large tomatoes, 2 celery sticks (sliced) .

Directions: In large heavy sauce pan over low heat, roast spices until aromas start to rise. Put flour in plastic bag, add roasted spices and shake until well blended. Pour olive oil in saucepan and increase heat to med-high. Dump cubed pork into plastic bag and shake until totally coated. When oil is hot, add pork and brown all pieces, cooking for approximately 7 minutes.

Move cooked meat to sides of pan and add onions, garlic, carrots, peppers, celery, and 1/2 each of chicken stock and ale; stir to mix thoroughly, cover, and let cook for approximately 8 minutes.  Remove cover and add tomatoes and Jicama. Bring to a boil, then pour into casserole dish, cover, and bake in solar oven for approximately 1.5 hours.

Remove cover and add chick peas and 1/2 the parsley. Cover and return to oven for an additional ten minutes.

Serve with balance of parsley used as garni or a trio of very thin cucumber slices. Serious comfort food.  The blend of the ale and chicken stock was wonderful and I'm delighted to find another way to use my son-in-law's product. I love to drink it, too; but, this is a bonus.


  1. Hi all at What you thinking about chicken recipes? rnexample: rnApple brandy chicken, made with chicken breast halves, apple brandy, cream, onions, and butter, along with mushrooms. rn 4 chicken breast halves rn rn salt and pepper rn 8 ounces sliced mushrooms rn 2 teaspoons olive oil rn 2 teaspoons butter rn 1/3 cup apple brandy, such as Apple Jack or Calvados rn 4 green onions, chopped rn 1/2 cup whipping cream or heavy cream rn 1 teaspoon fresh thyme leaves or 1/4 teaspoon dried leaf thyme rn rnPreparation: rnFlatten chicken; place chicken breast halves between pieces of plastic wrap and gently pound until thinned out and uniform in size. Sprinkle with salt and pepper. In a large heavy skillet, heat olive oil and butter over medium heat. Add chicken breasts. Cook for about 5 minutes, until browned, then turn. Add mushrooms and cook for about 5 minutes longer. Add green onions and apple brandy and cook for another minute, until chicken is cooked through and mushrooms are tender. Add cream and thyme; simmer until thickened. Taste and add salt and pepper if needed. rnHave you else any ideas? [url=]recipes for chicken[/url]

  2. This sounds like an intriguing combination. I am a vegetarian, but I can imagine adapting this without the pork.

  3. Oh.MY--interesting ingredients (and love the name)!!!!

  4. اصلاح خزانات المياه شركة أصلاح خزانات المياه بالدمام شركة أصلاح خزانات المياه عند تعرض خزانات المياه المتواجدة لديكم لاي كسور أو شروخ وينتج عنها تسرب مياه من الخزانات العلوية وخاصة خزانات الفايبر جلاس لابد من الاتصال بنا سريعا لارسال فنيين لمعاينة المشاكل الناتجة عن الكسور الموجودة بالخزانات وحلها  شركة صيانة خزانات المياه>يمكنكم معرفة الأسعار وطرق التعامل مع خزانات الفيبر بالاتصال بنا لتحديد موعد للعمل والتاكد من طريقة صيانة خزانات المياه افضل شركة متخصصة منذ سنوات في لحام خزانات المياه

    تلحيم خزانات الفايبر جلاس بالرياض عند حدوث مشاكل للخزانات العلوية الفايبر جلاس من اي نوع تتسبب في أهدار كميات كبيرة من المياه وفي نفس الوقت وتؤثر علي الاسطح بالكثير من المشاكل التي تسببها تسربات المياه فلا داعي لذلك عند ملاحظة وجود شروخ او كسور او اي ثقوب في خزانات المياه الفايبر جلاس او الخزانات البلاستيكية يجب علي الفور الاتصال شركة لحام خزانات الفايبر لانهاء المشكلة علي الفور والتحكم بكمية المياه المتواجدة بالخزان والحفاظ علي المياه المهدرة بسبب وجود كسور وشروخ بالخزانات الفايبر جلاص شركة لحام خزانات المياه بالرياض نقوم بتنظيف خزانات المياه بافضل انواع المنظفات بالرياض كما نقوم بعملية لحام خزانات المياه الفيبر جلاس اصلاح خزانات الفايبر جلاص نقوم بها لتوفير المياه المهدرة ونحافظ علي الخزانات طويلا شركة لحام خزانات المياه شركة لحام خزانات المياه بالرياض لديها مواد تعيد الخزانات القديمة الي أفضل صورها وتعيدها للعمل مرة اخري والاسنفادة منها علي اكمل وجة شركة لحام خزانات المياه تقوم بعمللحام للخزانات البلاستيكية والخزانات الفايبر بمواد غير ضارة ابدا علي المياه فهي مواد عازلة وغير قابلة لسترب المياه مرة اخري كل الطرق والسببل متوفرة لدينا لنعيد الخزانات الي أفضل حالة شركة لحام خزانات المياه تقوم بتنظيف خزانات المياه في بداية الامر من الداخل والخارج ثم تقوم بتوفير المادة التي تناسب الثقوب المتواجدة بالخزان ثم تقوم بعمل أغلاق لها لمنع تسرب المياه مع الضمان لذيادة الخبرة التي تمتلكها شركة لحام خزانات المياه
    لحام خزانات المياه الفيبر  شركة لحام خزانات الفيبرعلي مستوي المياه بداخلها والحفاظ علي سلامة الخزان وتحملة لسنوات طويلة ضغط المياه والعوامل الجوية الكثيرة التي يتاثر بها عملية لحامالفيبر هي عملية دقيقة جدا ويجب الأخذ بالحسبان بانها عملية غاية في الاهمية لذلك يجب اختيار شركة لها خبرة كبيرة في مجال لحام الفيبر للوصول الي افضل النتائج وعدم خراب الخزان ككل شركة صيانة خزانات الفيبر بالرياض لديها اكثر من نوع للحام الخزان وبماد كثيرة ولكنها تستخدم النوع المناسب لنفس المادة المصنوع منها الخزان


I really want to hear from you, so please, share your thoughts. We're not really strangers -- we're just friends who haven't met. Please use language suitable for young people to view. I'll be visiting you before long. Meanwhile, thank's for stopping by and leaving some comment love!

Related Posts with Thumbnails

Copyright Registered & Protected